वड़ा पाव

सामग्री 

• आलू उबले और मैश किए हुए- 6
• पाव- 8
• ऑयल- तलने के लिए
• हींग- चुटकी भर
• हल्दी-1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
• अदरक-हरीमिर्च पेस्ट- 1चम्मच
• बेकिंग सोडा-1 चुटकी
• बेसन- 11/4 कप
• नींबू का रस-1 चम्मच
• नमक स्वादानुसार

विधि 

• सबसे पहले बेसन को बर्तन में लेकर उसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी, बेकिंग सोडा मिलाएं और फिर उसमें पर्याप्त पानी मिलाकर मोटा घोल तैयार कर लें और कम से कम 15 मिनट के लिए एक किनारे रख दें।
• पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करके और उसमें हींग डालें जैसे ही रंग बदलने लगे उसमें अदरक-मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर मिलाएं फिर उसमें मसले आलू और नमक मिलाकर करीब 3-4 मिनट चलाएं और गैस से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें।
• फिर तैयार आलू में नीबू का रस, धनिया पत्ती मिलाएं और आलू को बराबर भागो में लेकर लोइया तैयार कर लें।फिर एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम कर उसमें आलू के गोल लोइयो को बेसन के पेस्ट में लपेट कर तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
• अब पाव को बीच में एक तरफ हरी चटनी और एक तरफ लाल चटनी लगाकर हलके हाथो से बड़ा को पाव के बीच डालें और सर्व करें।