‘भरवां लौकी लजीज़’

सामग्री 

• 1 मधयम आकार की लौकी
• फ्राई किए हुए 3 मध्यम आकार के प्याज
• 20 ग्राम नारियल पाउडर
• 20 ग्राम काजू
• 100 ग्राम दही
• 200 ग्राम अदरक-लहसुन पेस्ट
• चुटकी भर गरम मसाला
• 100 ग्राम उबले आलू
• 100 ग्राम पनीर
• केसर

• 10 ग्राम जीरा
• 10 ग्राम साबुत मसाले
• लाल मिर्च और नमक स्वादानुसार
• 3 टीस्पून देसी घी
• 3 टीस्पून तेल
• चुटकी भर हल्दी
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून मेथी पाउडर
• 20 ग्राम धनिया पाउडर
• हरा धनिया
• 50 ग्राम बटर
• जरूरत भर क्रीम

विधि 

• लौकी को तीन भागों में काटकर उसके बीज निकाल दें। पैन में पानी लेकर उसमें नमक और लौकी को नरम होने तक पकाएं।
• लौकी के नमर होने पर उसे पानी से निकालें और अलग रख दें।
• भूने हुए प्याज, नारियल और दही व काजू को अच्छी तरह से मिलाकर ग्रेवी के लिए पेस्ट तैयार करें।
• स्टफिंग के लिए आलू, पनीर क्यूब्स, लौकी का सफेद हिस्सा, हल्दी और गरम मसाला डालकर मिश्रण तैयार करें।
• पैन में तेल डालकर उसमें जीरा, साबुत मसाले, अदरक-लहसुन पेस्ट और प्याज का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें। थोड़ा पानी डालकर पकाएं।
• लौकी में स्टफिंग भरकर ग्रेवी में डालें और ऊपर से देसी घी और केसर डालकर गैस बंद कर दें।
• क्रीम, बटर और धनिया पत्ती डालकर गॉर्निश करें।

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