ये है कांजी बड़े बनाने की सबसे आसान रेसिपी

 आवश्यक सामग्री

विधि

•  मूंगदाल को अच्‍छी तरह धोकर 3 कप पानी में 5 घंटे के लिए भिगो कर रख दें.
•  जब दाल भीग जाए तो उसे ग्राइंडर में डालकर पीस लें.
• दाल के पेस्‍ट को अच्‍छी तरह फेंट लें.
• अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और हाथ से या फिर चम्‍मच से दाल को बड़े के आकार में तेल में डालते जाएं और इन्‍हें अच्‍छी तरह तल लें.
• बड़ों को निकालकर नैपकिन या टिश्‍यू पेपर पर रखते जाएं ताकि इनका एक्‍सट्रा तेल निकल जाए.
• अब एक बर्तन में गरम पानी लें और उसमें 1 छोटा चम्‍मच नमक डालकर अच्‍छी तरह मिला लें.
• तैयार बड़ों को इस पानी में डाल दें. जब बड़े अच्‍छी तरह भीग जाएं तो इन्‍हें निकालकर हल्‍के हाथों से दबाकर इनका पानी निकाल दें.
• पानी से निकाले गए बड़ों को अलग रख दें और अब कांजी तैयार कर लें.
• एक बॉउल या कटोरे में हल्‍दी, मिर्च, पिसी राई, हींग और नमक डालें और उसमें 1/2 कप पानी डालकर सारे मसालों को अच्‍छी तरह पानी में मिला लें.
• अब इस पेस्‍ट में लगभग 7 कप पानी मिलांए और इसे खूब अच्‍छी तरह से मिला लें.
• पानी से निकाले गए बड़ों को इस चटपटे पानी में मिला दें और इसे ढककर किसी गरम स्‍थान में रख दें.
• कांजी खट्टा होने में 2-4 दिन लेती है इसलिए इसे पहले ही बना लें.
• जब कांजी तैयार हो जाए तो घर आने वाले मेहमानों को बड़े सर्व करें.

ध्‍यान दें…

कांजी तैयार होने के बाद आप इसे फ्रिज में रखकर 4-5 दिन तक खा सकते हैं.

कांजी में मिले बड़ों को कम से कम दिन में दो बार चला दें ताकि कांजी का रस अच्‍छी तरह उनमें मिल जाए.