आम पापड़

विधि

•  सबसे पहले आम को 10-15 मिनट के लिए पानी में डालकर रखें. 
  
• इसके बाद आम को छीलकर इसका गूदा निकाल लें.
•  ग्राइंडर जार में डालकर आम के गूदे को पीसकर पेस्ट बना लें.  
  
• अब एक धीमी आंच में एक नॉन स्टिक पैन रखें. जब यह गरम हो जाए तो इसमें आम का गूदा डालकर चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं.
•  इसके बाद इसमें चीनी पाउडर और इलायची पाउडर डालें. इसे चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए.
•  अब एक गहरी तली वाली थाली पर घी लगाकर चिकना कर लें.  
  
• इसमें आम का तैयार मिश्रण डालकर समतल कर लें.
•  इस थाली को किसी जाली से ढककर 2 दिन तक धूप में रखें. (अगर जाली न हो तो थाली को ऐसी जगह रखें जहां धूप तो आती हो, लेकिन धूल न आती हो.) 
  
• 2 दिन बाद आम पापड़ को सावधानी से थाली से निकाल लें.