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आवश्यक सामग्री
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- 1/2 कप साबूदाना
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- 1/4 कप उरद दाल
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- 3/4 कप चावल
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- 1/2 टीस्पून मेथीदाना
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- 1/4 कप पोहा
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- स्वादानुसार सेंधा नमक
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- आवश्यकतानुसार घी
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- डोसा बनाने वाला तवा
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- नारियल की चटनी
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विधि
एक बड़े बर्तन में साबूदाना, पोहा , उरद दाल और मेथी दाने में जरूरत के हिसाब से पानी डालकर 4-5 घंटे के लिए रख दें.
- इसके साथ ही एक दूसरे बर्तन में चावल में पानी डालकर 4 घंटे के लिए रख दें.
- तय समय बाद दोनों का पानी छानकर अलग-अलग छन्नी में रख दें. ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
- मिक्सर जार में पोहा, साबूदाना वाला मिश्रण डालें और एक कप पानी डालकर बारीक पीस लें.
- मिश्रण या पेस्ट को एक बाउल में निकालकर रख लें.
- फिर उसी जार में चावल और एक कप पानी डालकर बारीक पीसकर पेस्ट बना लें.
- चावल के मिश्रण को साबूदाने वाले मिश्रण में डालें व नमक मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- इस पेस्ट को ढककर कम से कम 7-8 घंटे के लिए रख दें. फ्रिज में न रखें.
- इतने समय में यह अच्छी तरह फर्मेंट हो जाएगा और डोसा बनाने के लिए बढ़िया हो जाएगा.
- मीडियम आंच पर तवा गर्म करें.- जब यह गर्म हो जाए तो इस पर पानी की कुछ छींटे डालें. इस पानी को कपड़े से पोछ लें.
- आंच धीमी करके इस पर एक छोटी बैटर\मिश्रण लेकर फैलाएं.
- फिर आंच तेज कर दें और डोसे पर एक चम्मच घी डालकर फैला लें.
- जब डोसा करारा होने लगे तो किनारे से छुड़ाते हुए फोल्ड कर लें.
- तैयार डोसे को एक प्लेट पर निकालकर रख लें.
- इसी विधि से बाकी बैटर से डोसा बना लें.
- तैयार डोसे को नारियल की चटनी के साथ सर्व करें और खाएं.- आप चाहें तो बिना प्याज वाला सांभर भी बना सकती हैं.
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