इंद्र हर कढ़ी

सामग्री 

• धुली मूंग दाल- 1 कप
• उड़द दाल- 1 कप
• मसूर दाल- 1 कप
• चना दाल- 1 कप
• धुली हुई उड़द दाल- 1 कप
• तेल- 250 मि.ली.
•  हींग- 1 चुटकी
• बेसन- 1 कप
• दही- 3 कप
• मेथीदाना- 1/2 छोटा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च- 4
• लहसुन की कलियां 10-12
• अदरक-1 इंच का टुकड़ा
• बड़ी इलायची- 2
• छोटी इलायची- 1
• तेजपत्ता- 1
• काली मिर्च-6-7
• कढ़ी पत्ते- 8-10
• लौंग- दो।

विधि 

• सभी दालों को 6 से 7 घंटे भिगोकर रखें, और फिर पीस लें।
• गरम मसालों को दरदरा पीसकर दाल के पेस्ट में अच्छी तरह से मिला लें।
• इसमें 1/2 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच धनिया पाउडर, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर मिलाकर मिक्स कर लें।
• इस मिश्रण को ढोकले के सांचे में डालकर 15 से 20 मिनट तक भाप में पका लें।
• पक जाने पर ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करके इन टुकड़ों को सुनहरा होने तक तल लें।
• कढ़ी तैयार करने के लिए तेल गर्म करके उसमें हींग और मेथीदाना डालें।
• मेथीदाना सुनहरा हो जाए तब हरी मिर्च, लहसुनअदरक का पेस्ट बनाकर डालें और भून लें।
• कढ़ी पत्ते भी डाल दें। मसाला अच्छी तरह से भुन जाए तो नमक व सूखे मसाले डालकर चलाएं।
• फिर दही, बेसन व पानी का घोल डालकर चलाते रहें। पानी आवश्यकता के अनुसार डालें।
• एक उबाल आने तक लगातार चलाएं। कढ़ी अच्छी तरह पक जाए तब इसमें इंद्र हर डालकर 15 मिनट और पकाएं।
• हरा धनिया डालकर सर्व करें।