स्वाद में चटपटा और क्रिस्पी, ऐसा होता है मैसूर मसाला डोसा

आवश्यक सामग्री

• 1 कप चावल

• 1 कप उड़द दाल

• 2 चम्‍मच चना दाल

• 2 चम्‍मच तेल

• 2 आलू, उबले हुए

• 2 प्‍याज

• 2 हरी मिर्च

• 3-4 लहसुन

• 1 चम्‍मच हल्‍दी पाउडर

• नमक स्‍वादानुसार
• लाल चटनी की सामग्री
• 4-5 लाल मिर्च
• 1/2 कप भूनी चना दाल
• 1/2 कप नारियल
• 2 कली लहसुन
• 2 चम्‍मच इमली का गूदा/अमचूर
• नमक स्‍वादानुसार

विधि

• दाल और चावल को धोकर 5-6 घंटे के लिए भिगो दें और फिर इसे पीसकर पेस्‍ट तैयार कर लें.
• तैयार पेस्‍ट को कम से कम 7 से 8 घंटे के लिए फिर से खमीर उठने के लिए रख दें.
• चटनी बनाने के लिये सारी सामग्रियों को एक साथ पीस लें.
• तय समय बाद एक पैन में हल्‍का-सा तेल गर्म करें और उसमें कटा प्‍याज डालकर सुनहरा भूरा तल लें.
• फिर इसमें लहसुन, हरी मिर्च, हल्‍दी पाउडर और उबले आलू को मैश करके डालें और इसे चलाते रहें.
• अब तैयार आलू के मिक्‍सचर में नमक डालकर आंच बंद कर दें.
• डोसा बनाने के लिए डोसा पैन को गर्म करें और उसमें हल्‍का-सा पानी और तेल की एक-दो बूंदें छिड़कें. फिर एक कपड़े से पोछकर तवे को चिकना कर लें.
• गर्म पैन में डोसा वाला घोल एक कटोरी से डालकर गोल-गोल फैलाएं और इस डोसे पर एक चम्‍मच लाल चटनी डालकर फैलाएं.
• अब डोसे के बीच में 1 चम्‍मच आलू का मिक्‍सचर डालकर फैलाएं.
• डोसे के किनारों पर हल्‍का सा तेल लगाएं और जब यह कुरकुरा हो जाए तो इसे दोनों तरफ से फोल्‍ड कर दें.
• मैसूर मसाला डोसा तैयार है. इसे आप सांभर, रसम और नारियल चटनीके साथ सर्व करें.