‘चना दाल के फरे’

सामग्री 

स्टफिंग के लिए

चना दाल- 2 कप, लहसुन की कलियां- 4-5, हरी मिर्च- 3-4, धनिया पत्ती- 2 चम्मच, नमक- स्वादानुसार, पानी- आवश्यकतानुसार

फरे बनाने के लिए

आटा- 2 कप, नमक- स्वादानुसार, पानी- आवश्यकतानुसार

विधि 

• स्टफिंग बनाने के लिए चना दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
• अब इसे पानी से निकालकर मिक्सर में डालें और इसमें लहसुन की कलियां, हरी मिर्च, नमक और हल्का पानी डालकर पेस्ट बना लेंगे।
• बहुत ज्यादा पानी न डालें इससे स्टफिंग भरने में प्रॉब्लम होगी।
• अब फरे बनाने के लिए आटे में नमक डालें और पानी की मदद से इसका मुलायम आटा गूंद लेंगे।
• अब आटे की लोई बनाकर इसे बेल लें और फिर गिलास की मदद से इसके 3-4 भाग काट लें।
  अब इसमें चने दाल का पेस्ट भरें और पूरी तरह बंद न करें। गुजिया का आकार दें लेकिन बंद नहीं करना।
• अब एक पतीले में पानी खौलने के लिए रख दें।
• अब स्टील की छलनी के ऊपर फरे रखेंगे और छलनी को पतीले के ऊपर रखकर ढक देंगे।
• बीच-बीच में इसे चेक करते रहें। चाकू की मदद से इसे चेक करें। अगर चाकू साफ-सुथरा वापस आ जाए तो इसका मदद फरे स्टीम हो चुके हैं।
• ऐसे ही बाकी फरे भी तैयार कर लेंगे।
• इन्हें ऐसे भी सर्व कर सकते हैं या चाहे तो पैन में जरा सा तेल गरम करें।
• इसमें करी पत्ता और राई डालकर तड़काएं और फिर फरे डालकर टॉस कर लें।
• राई वाले फरे ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं।